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Notre mauve bleue est récoltée par les paysans-cueilleurs de la coopérative avec qui nous travaillons pour nos fleurs séchées. La coopérative se situe dans le nord-est du pays proche de la ville de Mashad. Au mois d’avril, c’est le début de la cueillette puis du tri et du séchage au soleil. La mauve bleue fait partie des trois types de fleurs séchées au monde qui sont naturellement bleues et qui changent de couleur au contact d’un autre aliment naturel. En infusion, l’eau devient une belle couleur bleue puis avec l’ajout de quelques gouttes de jus de citron elle change radicalement de couleur pour atteindre un magnifique rose (magique dites -vous ? non naturelle). La mauve bleue est un produit très qualitatif. C’est donc l’un des produits d’exportation les plus importants d’herbes médicinales iraniennes. Utilisation : La mauve bleue s’utilise essentiellement en infusion. Elle permet également de colorer certains plats, crèmes mais aussi des sirops.